firstly , lactic acid was generated by lactobacillus (tetragenococcus halophilus ), and the entire moromi became acid . まずは乳酸菌(Tetragenococcus halophilus)により乳酸が作られ、諸味全体が酸性に傾く。
in the past , it was considered as pediococcus lactobacillus , and it was categorized into pediococcus halophilus or pediococcus sojae . 過去、Pediococcus属の乳酸菌と考えられており、Pediococcus halophilusやPediococcus sojaeと分類されていた。
in the past , it was considered as pediococcus lactobacillus , and it was categorized into pediococcus halophilus or pediococcus sojae . 過去、Pediococcus属の乳酸菌と考えられており、Pediococcus halophilusやPediococcus sojaeと分類されていた。
in the past , it was considered as pediococcus lactobacillus , and it was categorized into pediococcus halophilus or pediococcus sojae . 過去、Pediococcus属の乳酸菌と考えられており、Pediococcus halophilusやPediococcus sojaeと分類されていた。
as a result of categorization by dna homology , it was identified to be the same kind as halotolerant lactic acid bacteria separated from anchovy or kimchi , and today , it is categorized into tetragenococcus halophilus . DNA相同性による分類の結果、アンチョビやキムチから分離された耐塩性乳酸菌と同種であることが判明し、現在ではTetragenococcus halophilusと分類されている。