since the noodles are ordered and produced in an off-season for farmers , most workers are homemakers who work part-time . 農閑期に製造、発注等々されるため、ほとんどがパートタイマーの主婦などを雇用している。
gokenin who resided in metropolis of edo faced high urban prices , whereas retainers in regional domains who received a small stipend on par with gokenin was also granted farmland on which they would work part-time to generate extra income - an option not available to gokenin . 御家人は大都市の江戸に定住していたために常に都市の物価高に悩まされ、また諸藩では御家人と同じ程度の家禄を受けている微禄な藩士たちは給人地と呼ばれる農地を給付され、それを耕す半農生活で家計を支えることができたが、都市部の御家人にはそのような手段も取ることができなかったことが理由としてあげられる。
