Remove the scales from a carp and cut in round slices . 鯉は鱗を取り、筒切りにする。
At first , eel that has been cut into rods were skewered , and sansho (japanese pepper ) miso (soy bean paste ) was spread on the broiled eel and sold at stalls . 当初は筒切りにしたウナギに縦に串を打ち、焼いたものに山椒味噌などを塗って屋台などで供されていた。